農家さんとお客さまの出会いの広場

いきりなりですが、EM栽培とは…。

ＥＭとは有機微生物（Effective Micro Organisms）の頭文字を取った略語で、自然界にもともと存在する微生物群のうち、自然界に有用なものだけを培養したものを畑に撒き、菌の繁殖を促して作物と菌の世界をつくります。農薬の使用を低減することが出来るようです。なので、EM栽培は畑の作物や人間の体にも安全、さらに、我々の住む地球にも負担をかけない栽培法です。

今回、にんにくを注文したのが遅いこともあったのですが、生産者とのやりとりも行き違いが多く、スムーズに行かずに丸のにんにくが手に入らず。結局バラしてあるにんにくしか手にはいりませんでした。ちょっと残念。

しかしながらオーダー時期が遅かったにもかかわらず、「バラでよければ…。」なんてこころよくご提案いただき、感謝申し上げます。

↑　　↑　　↑　ホントはこれがほしかったのですが…

今回、購入させてもらったのはこちら　↓　　↓　　↓

まずビックリさせられるのは、この強烈なにんにく香だ。バラで外皮を剥いてあるのも差し引いてもキョーレツなニンニク臭（にんにく嫌いな人は、きっとこの香りでノックダウン）今までに嗅いだ事が無い様な強い。

普段イタリア料理を好みでよく料理するが、切ってそのまま入れるとちょっと強いと思われるにんにくである。

香りも強く、生で齧ると鋭く辛い！栄養価が高さがすぐ分かる。

さて困った。これだけ個性が強い素材を利用するのは正直難しい。のでにんにくのお醤油漬けとそのにんにく漬けの漬けダレを使って炒飯をしてみた。

しつこいようだが、香りがこの上ないぐらい強いので、漬けダレ少々で済む。

僕の鼻腔をこれでもかっって言うくらい刺激するにんにく香だけで、メシ３杯くらいいけそうである。

パワー食材は少しずつ毎日摂取して大地パワーにあやかりたい！

商品の詳細はこちら＞＞ (continue reading…)

我が新潟県が誇るお米コシヒカリを新潟県上越市の金屋農場から購入してみた。

新潟県に永らく住んでいると、どこへ行っても何をを買ってもおいしいお米が手に入る。たまに旅行に行ったりなどして、他（県外）のお米を食べると、ハッとさせらることもままある。無論、我が新潟県のお米はおいしい！との意味である。

正確に言うと、きっと身体にあっているのだろう。多分、他県のものだから不味いというわけではないと思う。小さいときから、地元の農産物に慣れ親しんできたので身体へ無理、抵抗無くスッと受け入れれるのだろう。野菜、果物をしかり…。

福岡先生の動的平衡だったり、身土不二の精神なのだろう。

そんなことで今回は、我々にとって馴染み深いお米。しかもグレード高いお米を購入。どこがグレード高いかと言うと、まずは有機JAS認証であること。有機JASは国が定める法、第三者機関が厳しくチェックをして2年間にわたり化学合成された農薬や肥料を使わないで育て農産物に認証される。言わばお金もかかるし、時間と手間暇がものすごーく掛かっているお米なのである。日本の有機農産物の流通量は全農産物の0.15～0.16%なので、いかに希少かが、よくわかる。

有機農産物は農薬を使わないので、草取りが大変らしい。

そこで可愛いアイガモちゃんの登場！このアイガモがパクパク！農家さんの知ってか知らずか？お手伝いをしてくれるのですね。

そんなところで、おいしいお米が手にはいると単純にうれしくなり、どんなおかずで食べようか？と頭を悩ませるが最近、桐の名前入り弁当箱を購入したので弁当を詰めてみた。

普通じゃない酷暑が続いていますが、そんな食欲が無い時にぴったり、爽やかごはん！梅ごはんを紹介します。

板ずりをしたキュウリスライスと細切りした大葉、白ゴマそして叩いた梅を炊き上がりに一気に混ぜ合わせて食べる。食欲の無い時でも、コレなら行けちゃうんです。

ポイントはひとつ、炊く時に塩を入れること。少し塩味を予めつけておくと全体のまとまり、味の馴染みがよいので、ぜひお忘れなく。

ごはんなんて、どれもこれも一緒なんて思っている方、ぜひお試しあれ！違いがわかりますから…。

以下リンクから購入できます。↓

http://www.musubinosato.com/modules/msb_sale_commodity/index.php?action=view&sale_commodity_id=11

高知県の四万十自給農の里の「たったひとつのマヨネーズ」です。

マヨネーズの命はタマゴにある。“日本一の安全”をめざした「神果卵」

をベースに、なたね油、天塩、純米米酢などの安心して口にすることがで

きる純天然素材だけでつくったマヨネーズです。

宅急便で送られた来たが、中にはマヨネーズだけでなく、このマヨネーズ

に関する資料も封入され、食べる前から、食べる前から生産者の熱の入っ

た想いにやられてしまった。

原料の卵は「どっちの料理ショー」（特選素材）、および国内最高級フラ

ンスレストランで採用された上質な味わい「神果卵」（奥四万十清流水使

用）ときわめて安心素材をあれもこれもと集めて作った国内最高峰のマヨ

ネーズらしい。ちなみに「神果卵」は、一個で300円もするらしい！？

お味と言うと、嫌味な酸味をできるだけ抑えてあり、まるでクリームの様、

顔にも塗れそうなくらいクリーミーです。

マヨネーズというよりも何か別の上質なソースともいえる様な、普及品と

は一線を画しています。

 『マヨキャべポン』チョー簡単、スピーディーなキャベツ料理でマヨネーズの味を試してみた。

【材料】（二人分）

• キャベツ　1/2玉程度
• マヨネーズ　大さじ4
• ポン酢　大さじ3
• 白ゴマ　適宜

【作り方】

1. キャベツを一口大の食べやすい大きさにカットする。
2. 耐熱の皿に入れ、電子レンジで加熱する。（適度に歯ごたえが残る程度に）
3. 加熱したキャベツにをポン酢で軽く和え、マヨネーズと白ゴマをお好みでふって完成。

今回のメニューは、短時間加熱でキャベツの甘い味と栄養素を損なうことなく、

自家製ポン酢（四国の柑橘を使った）とマヨネーズの味をダイレクトに賞味すべく作った料理です。

土佐発のマヨネーズが人気がある理由が、よくわかった！

マヨネーズは数多くあるけれど、どれにも無いオンリーワンな味でした。個人的にはもう少しマイルドな酸味だともっと良いと感じた。

パンにも乗せて焼いて食べてみた。熱が入るとより一層、ソースな感じで美味です。
確かにこれは「たったひとつのマヨネーズ」だった。

こちらで買えます＞＞https://www.musubinosato.com/modules/msb_sale_commodity/index.php?action=view&sale_commodity_id=47