農家さんとお客さまの出会いの広場

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こんにちは、結の郷の川村です。

先日お米の農家さんのところに行って面白いもの見つけました。
玄米米粉です。

お米の用途を広げるために、米粉の活用がいろいろ検討されていますが
先日伺った地元の小林さんは玄米の米粉を生産しています。

お米中心の専業農家さんなのですが、
いろいろな新しい試みをされています。

その一つが玄米米粉です。

有機コシヒカリの玄米米粉

その他には、赤米、黒米の米粉もあります。

左：黒米、右：赤米

小林さんが行っているお米の個人販売は
平成５年の冷害時から個人のお客さんが増えてきたそうです。

始めは知り合いの飲食店や兄弟への販売から始まったのですが
贈答用などにも使われ少しずつお得意さまを増やされたとのことです。

個人のお得意さまが増えると、
不思議なことに高価な有機米の需要が高まりました。

現状ではお得意さまの2/3が有機米だそうです。
但し、有機米は手間が掛かるため個人経営では
栽培できる広さに限界があります。

これは有機栽培されている方は皆さんの悩みでもありますが・・・

小林さんは安全で栄養価の高い有機コシヒカリの玄米を
何とか手軽に摂取できないものかと考え
製粉会社に玄米米粉を作ってくれないかと投げかけましたが、
全て断られたそうです。

通常の米粉と同一の機械では混じってしまうとからです。

その後、パン屋さんや飲食店などに独自にヒアリングを行い
ニーズがあることを確認し、ご自身で製粉機を購入しました。

すごいですね！

また、他にも発芽玄米を手軽に食べてもらえるようにした
独自の発芽玄米があります。

玄米に一工夫することで、
お米を炊くときに夏場で3～5時間程浸水し発芽させることで
お米を炊く直前に一番栄養価を高くする工夫もされています。

現在は息子さんはサラリーマンで、忙しいときだけ手伝ってくれるのですが
農業を継がせられるように農業経営の改善に努力されています。

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こんにちは、結の郷の川村です。

昨日は農家さんのところに行き、お客さんとの交流イベントの話をして
ついつい23時までお邪魔してしまいました。

遅くまですみませんでした。

昨日話をしたのはかんばらお米村というグループで
有機栽培をする仲間でお米の共同出荷をしています。

結の郷にも2人の方が登録してくださっています。

山口さんと山嵜さんです。

昨日はメンバーの武田さんお宅にお邪魔しました。

結の郷でもボランティアを支援したいと思い声を掛けました。

農家の方独自でも交流イベントはやられています。
しかし、イベントとなるとかなり手間がかかっているそうで
最近では純粋にボランティアのみのお願いをしているそうです。

ボランテイィアを呼びかけると
少ないながらも人は集まってくれるけれど
その都度集まる人数がまちまちで、
人手が足りなかったり多すぎたりするので
個人ではなかなか上手くいかないとのことでした。

そこでグループのメンバーが同じ日に作業することで
人数の吸収ができるのではないかというアイデアが出てきました。

農家の方もお客さんとの交流を望んでおり
良いやり方を模索しています。

お客さんも農家と交流したり、
農業体験をしたいという人は多いと思います。

そんな方たちの橋渡しをしないといけないと
再認識させられた日でした。

話は変わりましが、
農家さんのお宅にお邪魔するといろいろな物が出てきます。
昨日は武田さんが自宅で作られたかき餅を戴きました。
形は不揃いですが、とても素朴な味わいで美味しかったです。

自家製　かき餅

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こんにちは、結の郷の川村です。

こちら新潟は今年に入ってずっと雪です。
雪が降る夜などは本当に静寂に包まれて心落ち着くのですが
朝になると現実の雪の壁が目の前に現れ、除雪作業に汗まみれです。

そんな新潟の中でも豪雪地域の十日町市から玄米餅を作っている
大津さんを本日はご紹介します。

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大津さんの玄米餅

玄米餅

大津さんは新潟県と長野県の県境付近の山間で有機稲作を営まれています。

それこそ積雪は3ｍ、4ｍ当たり前というところです。
きれいな雪解け水と豊かな自然の中で
名前だけの有機栽培ではなく、
本当に良い有機栽培とは何かを
常に考えている農家さんです。

そんな自然豊かな地で有機栽培された、
魚沼産こがねもちの玄米100％で作られたお餅です。

こがねもちはもち米の王様とも呼ばれ
ねばり、こし、風味のどれをとっても最高級で、
煮崩れもしにくいもち米です。

当然保存料なども一切使用せず安心・安全ですし、
胚芽や糠にはた​ん​ぱ​く​質​や​脂​質​、​食​物​繊​維​、​ビ​タ​ミ​ン​、​ミ​ネ​ラ​ル​類​
がバランス良く含まれ栄養満点です​。

また​玄​米​餅​な​らではの​プ​チ​プ​チ​の​食​感​も楽しめます​。

玄米餅はその生産方法が難しく、一般にはなかなか手に入りません。

この機会に是非ご賞味ください。
　　↓　↓　↓
大津さんの玄米餅

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我が新潟県が誇るお米コシヒカリを新潟県上越市の金屋農場から購入してみた。

新潟県に永らく住んでいると、どこへ行っても何をを買ってもおいしいお米が手に入る。たまに旅行に行ったりなどして、他（県外）のお米を食べると、ハッとさせらることもままある。無論、我が新潟県のお米はおいしい！との意味である。

正確に言うと、きっと身体にあっているのだろう。多分、他県のものだから不味いというわけではないと思う。小さいときから、地元の農産物に慣れ親しんできたので身体へ無理、抵抗無くスッと受け入れれるのだろう。野菜、果物をしかり…。

福岡先生の動的平衡だったり、身土不二の精神なのだろう。

そんなことで今回は、我々にとって馴染み深いお米。しかもグレード高いお米を購入。どこがグレード高いかと言うと、まずは有機JAS認証であること。有機JASは国が定める法、第三者機関が厳しくチェックをして2年間にわたり化学合成された農薬や肥料を使わないで育て農産物に認証される。言わばお金もかかるし、時間と手間暇がものすごーく掛かっているお米なのである。日本の有機農産物の流通量は全農産物の0.15～0.16%なので、いかに希少かが、よくわかる。

有機農産物は農薬を使わないので、草取りが大変らしい。

そこで可愛いアイガモちゃんの登場！このアイガモがパクパク！農家さんの知ってか知らずか？お手伝いをしてくれるのですね。

そんなところで、おいしいお米が手にはいると単純にうれしくなり、どんなおかずで食べようか？と頭を悩ませるが最近、桐の名前入り弁当箱を購入したので弁当を詰めてみた。

普通じゃない酷暑が続いていますが、そんな食欲が無い時にぴったり、爽やかごはん！梅ごはんを紹介します。

板ずりをしたキュウリスライスと細切りした大葉、白ゴマそして叩いた梅を炊き上がりに一気に混ぜ合わせて食べる。食欲の無い時でも、コレなら行けちゃうんです。

ポイントはひとつ、炊く時に塩を入れること。少し塩味を予めつけておくと全体のまとまり、味の馴染みがよいので、ぜひお忘れなく。

ごはんなんて、どれもこれも一緒なんて思っている方、ぜひお試しあれ！違いがわかりますから…。

以下リンクから購入できます。↓

http://www.musubinosato.com/modules/msb_sale_commodity/index.php?action=view&sale_commodity_id=11

十日町の農家さんが単一原料米で農薬・化学肥料を使わないと謳ってあり

サイトからの商品に対する質問にも詳しく答えて頂き納得しましたので

この有機栽培のお米を購入する事にしました。

更に天日干しですから魅力は十分です。

希望日に宅配で到着です。

先ずはパッケージの立派さに驚かされました。

重厚感が有り、ドンと構えた武将をイメージさせますね。

デザインもおしゃれですしネーミングも素敵です。

雪が輝くなんて、雪を見た事が有る人ならイメージ湧いてきますよね。

ロマンチック～(^_-)-☆です。

　　　　「雪輝（ゆうき）」

有機のJASマークもしっかり印刷されていますよ。

 販売は玄米でしたが精米もして下さるという事で

私は精米で送って頂きました。

お米マイスターではありませんが透明でみずみずしいお米だと感じました。

我慢できずにすぐに洗い、お水に１時間浸して炊きましたが

普通のそれも年期の入った電気炊飯器ですので

折角の良いお米、本当は違う炊き方でもっと美味しくて食べてあげられたらなあ

なんて、考えながら首を長くして待っていました。

さあ、炊けました。蒸らしを待って・・・

まずは美味しい湯気と香りに感動です。

あ～、やっぱり私は日本人で新潟人です。

お米の誘惑に引きずり込まれます。

お米ピッカピカで立っていますよ。

一粒一粒拾って食べられるくらいです。

 ご飯だけで味わって味わって軽く１膳頂いてしまいました。

甘くて美味しいお米です。

それに冷めても美味しかったです。

今日の食卓のメインはこの「雪輝」になりそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓

http://www.musubinosato.com/modules/msb_sale_commodity/index.php?action=view&sale_commodity_id=72

※お友達に薦める為に自慢の栽培方法や美味しいお米の炊き方が書かれてあるパンフレットを同封して欲しかったですね（●＾o＾●）